COLEGIO PARTICULAR DE CIENCIAS
ALEXANDER FLEMING
“CTA
QUIMICA”
PERTENECIENTE A:
SEBASTIAN MATHIAS MAYCA LINAREZ
PROFESOR:
ROBERTO VELAZQUES RONDON
1º B SECUNDARIA
2014
TITULO: HUEVO EN VINAGRE
Los pasos que debe seguir toda investigación científica son los
siguientes aplicado a nuestra experiencia:
I.
OBSERVACIÓN Y ELECCIÓN DEL PROBLEMA A
INVESTIGAR:
Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos
ciertos cambios en sus propiedades físicas. Vamos a detallar y explicar con más
precisión cada uno de estos cambios físicos (color, olor, textura, etc), así
como también los posibles cambios en su estructura química (descomposición).
II.
FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS:
·
Es que al estar el huevo en el recipiente con vinagre, esta reacciona de
manera lenta y continua afectando las propiedades del huevo, descomponiéndolo,
cambiando su forma física y afectando su estructura química.
III.
EXPERIMENTACIÓN:
Los huevos de las aves constituyen un
alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara
y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la
clara o parte blanca del huevo) y lípidos, de fácil digestión, son el
componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son un complemento
imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
Un huevo de gallina consta de dos partes: la
clara y la yema (parte nutritiva). Además su cáscara está formada por carbonato
de calcio en un 94%.
Materiales:
- Huevos crudos de gallina.
- Vinagre.
- Bote de cristal.
Procedimiento:
1) En nuestro bote o recipiente de cristal
introducimos el vinagre, lo más lleno posible.
2) Se toma un huevo de gallina y se sumerge
en el recipiente que contiene vinagre. Se tapa dicho frasco para evitar que el
olor poco agradable, tanto del Ácido acético que forma el vinagre como del
acetato de calcio formado, salga al exterior.
El experimento de HUEVO EN VINAGRE requiere de un par
de días como mínimo para que se complete la reacción.
Poco a poco se va viendo como la cáscara se hace más fina hasta
“desaparecer” en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasiones
necesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el Ácido acético que
forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo;
siendo necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso continúe.
Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve a la
célula y está situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa.
Esto permite que se puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo sin
que se rompa.
IV.
ANÁLISIS DE RESULTADOS:
Como primera conclusión vemos que la reacción del huevo con el vinagre
es una reacción lenta que dura alrededor de 48 horas.
También observamos que la superficie del huevo se pone muy blanda, delicada
y suave. Se puede observar al huevo con un poco de cascara y calcio, después el
huevo se torna un poco transparente.
Cuando se saca el huevo de la taza está demasiado blando, y cuando se
deja caer en la mesa y lo más sorprendente es que rebotaba.
Durante el experimento se tuvo que cambiar el contenido de vinagre
varias veces ya que esta podría llenarse de impurezas y tener otro tipo de
reacción. Otro factor en el cambio del vinagre se deben a que el ácido acético
que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va
desapareciendo; siendo necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso
continúe.
Veamos las reacciones dentro del recipiente
Vinagre + Cáscara de huevo —-> Gas
Ácido acético + Carbonato calcio —-> Dióxido carbono + Agua + Acetato
calcio
V.
CONCLUSIONES:
·
Es que el vinagre consumió el calcio de la cascara y por eso se
desintegró y solo quedó la membrana con la yema adentro.
·
Se observó las burbujas que salen del huevo.
