EXPERIMENTO METODO CIENTIFICO HUEVO EN VINAGRE

COLEGIO PARTICULAR DE CIENCIAS

ALEXANDER FLEMING

“CTA QUIMICA”

PERTENECIENTE A:

SEBASTIAN MATHIAS MAYCA LINAREZ

PROFESOR:

ROBERTO VELASQUEZ RONDON

1º  B     SECUNDARIA

2014

TITULO:   HUEVO EN VINAGRE

Los pasos que debe seguir toda investigación científica son los siguientes aplicado a nuestra experiencia:

        I.            OBSERVACIÓN Y ELECCIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR:

Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos cambios en sus propiedades físicas. Vamos a detallar y explicar con más precisión cada uno de estos cambios físicos (color, olor, textura, etc), así­ como también los posibles cambios en su estructura quí­mica (descomposición).

      II.            FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS:

·         Es que al estar el huevo en el recipiente con vinagre, esta reacciona de manera lenta y continua afectando las propiedades del huevo, descomponiéndolo, cambiando su forma fí­sica y afectando su estructura quí­mica.

    III.            EXPERIMENTACION:

Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas  (principalmente en albúmina  que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos, de fácil digestión, son el componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.

Un huevo de gallina consta de dos partes: la clara y la yema (parte nutritiva). Además su cáscara está formada por carbonato de calcio en un 94%.

Materiales:

• Huevos crudos de gallina.
• Vinagre.
• Bote de cristal.

Procedimiento:

1) En nuestro bote o recipiente de cristal introducimos el vinagre, lo más lleno posible.

2) Se toma un huevo de gallina y se sumerge en el recipiente que contiene vinagre. Se tapa dicho frasco para evitar que el olor poco agradable, tanto del Ácido acético que forma el vinagre como del acetato de calcio formado, salga al exterior.

El experimento de HUEVO EN VINAGRE requiere de un par de días como mínimo para que se complete la reacción.

Poco a poco se va viendo como la cáscara se hace más fina hasta “desaparecer” en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasiones necesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el Ácido acético que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso continúe.

Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve a la célula y está situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto permite que se puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo sin que se rompa.

    IV.            ANÁLISIS DE RESULTADOS:

Como primera conclusión vemos que la reacción del huevo con el vinagre es una reacción lenta que dura alrededor de 48 horas.

También observamos que la superficie del huevo se pone muy blanda, delicada y suave. Se puede observar al huevo con un poco de cascara y calcio, después el huevo se torna un poco transparente.

Cuando se saca el huevo de la taza está demasiado blando, y cuando se deja caer en la mesa y lo más sorprendente es que rebotaba.

Durante el experimento se tuvo que cambiar el contenido de vinagre varias veces ya que esta podrí­a llenarse de impurezas y tener otro tipo de reacción. Otro factor en el cambio del vinagre se deben a que el ácido acético que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso continúe.

Veamos las reacciones dentro del recipiente

Vinagre + Cáscara de huevo —-> Gas

Ácido acético + Carbonato calcio —-> Dióxido carbono + Agua + Acetato calcio

      V.            CONCLUSIONES:

·         Es que el vinagre consumió el calcio de la cascara y por eso se desintegró y solo quedó la membrana con la yema adentro.

·         Se observó las burbujas que salen del huevo.